咖啡人嘅迷思，覺得刀盤越大越好？今日帶大家實測Option-O Lagom Casa磨豆機48mm定65mm刀盤，究竟係設計，整體研磨速度，粉徑有乜唔同

點解刀盤越大越好？

• 研磨速度：大刀盤表面面積多，單位時間處理更多咖啡豆，研磨更快。
• 粉徑一致性：大刀盤研磨路徑長，豆子經更多刀齒切割，粒徑分佈更均勻，減少細粉（fines），提升萃取一致性。
• 散熱性能：大刀盤散熱面積大，研磨時熱量累積少，保留咖啡豆嘅細緻香氣，特別重要喺香港濕熱環境
• 風味表現：大刀盤產生較少細粉，風味更清晰（clarity），尤其適合淺烘豆嘅花果香同酸度。

48mm同65mm刀盤嘅設計對比

48mm Mizen Moonshine刀盤

直徑48mm，錐形結構，實際研磨表面接近38mm，研磨時負荷低，適合入門或輕便使用。

65mm Mizen CL刀盤

更大研磨表面同更快豆流速度，散熱更好，適合高要求嘅淺烘豆同頻繁使用。有明顯切割區

粉徑測試同研磨時間對比

48mm Mizen Moonshine刀盤

• 研磨時間：20s
• 粉徑：粉徑適中，細粉較多

65mm Mizen CL刀盤

• 研磨時間：14s
• 粉徑：粉徑一致性高，細粉少，沖煮順暢，濾紙少堵

總結

65mm刀盤粉徑分佈更窄，細粉少，萃取一致性勝48mm；65mm刀盤風味更清晰，body更濃，適合淺烘espresso同高要求pour-over