除咗豆子品種同烘焙度，咖啡豆嘅密度（density）其實好大影響風味、萃取同口感，直接決定你杯咖啡係清新似果茶定濃厚似朱古力！

咖啡密度嘅重要性

咖啡密度係指豆子嘅質量同體積比率，通常以g/cm³或g/L測量（理想密度約0.7-1.0 g/cm³）。密度重要性喺於佢影響整個咖啡流程，從烘焙到萃取，決定風味品質。

• 烘焙影響：高密度豆熱傳導慢，一爆時間長（約8-10分鐘），風味發展完整，似茉莉花或檸檬香；低密度豆一爆快（6-8分鐘），易焦化，苦味重。
• 研磨影響：高密度豆硬，研磨時細粉少（C40 20-24 click），萃取均勻；低密度豆軟，細粉多，易堵濾紙。
• 萃取影響：高密度豆萃取慢（手沖2.5-3分鐘），風味豐富；低密度豆萃取快（2分鐘內），風味比較單一。
• 風味品質：高密度豆複雜（如衣索比亞Guji），低密度豆簡單（如巴西Cerrado），影響酸甜苦鮮平衡。

影響咖啡密度嘅三個要點

• 種植海拔：高海拔（>1500m）空氣稀薄、溫差大，咖啡櫻桃生長緩慢，細胞結構緊密，密度高（0.8-1.0 g/cm³），風味化合物累積多。低海拔（<1000m）生長快，細胞鬆散，密度低（0.6-0.7 g/cm³）。
• 咖啡品種：阿拉比卡（Arabica）細胞緊密，密度較高（0.7-0.9 g/cm³），風味細緻；羅布斯塔（Robusta）細胞鬆散，密度較低（0.6-0.8 g/cm³），苦味重。品種如Geisha或SL28（阿拉比卡分支）密度更高，細胞含更多風味前體。
• 處理法：水洗法（washed）去除果皮果膠，豆子乾燥快，密度較高（0.8-0.9 g/cm³），風味純淨；日曬法（natural）果膠長時間接觸，豆子吸水多，密度較低（0.7-0.8 g/cm³），甜感強。厭氧發酵（anaerobic）密度中等，風味複雜。

不同密度嘅萃取方案

高密度豆

• 研磨度：粗研磨（似粗鹽，C40 24-28 click），減少細粉，萃取時間適中（手沖2.5-3分鐘，espresso25-30秒）。
• 水溫：低水溫（88-90°C），加速萃取，突出花果香同酸度，避免苦味。
• 粉水比：1:15-1:17（15g粉，225-255ml水），延長接觸時間但唔過萃。
• 萃取時間：手沖用分段注水（30ml悶蒸+80ml+95ml），espresso用9 bar壓力，確保均勻。

低密度豆

• 研磨度：細研磨（似幼砂糖，C40 20-24 click），增加細粉同接觸面積，延長萃取時間。
• 水溫：高水溫（92-94°C），減緩萃取，突出甜度同body，避免淡薄。
• 粉水比：1:13-1:15（15g粉，195-225ml水），縮短接觸但增強強度。
• 萃取時間：手沖用快速注水（30ml悶蒸+170ml），espresso用9 bar壓力，控制20-25秒。