成日話手沖咖啡好飲，但點解又有人話法壓壺先係王道？其實千變萬化的咖啡沖煮方法，離不開最根本的兩大陣營——「浸泡式」 與 「過濾式」 。今次就同大家拆解呢兩大門派，等你知道自己更鍾意邊種風格！

咩係浸泡式？「大包圍」式萃取

• 原理： 將咖啡粉完全浸在固定量的熱水中，讓它們在一個容器內進行一段時間的「親密接觸」，透過浸泡與攪拌來萃取風味，最後再將咖啡渣與咖啡液分開。
• 核心精神： 均勻、完整、醇厚。所有咖啡粉都享有同等的時間與水進行萃取。
• 常見器具：
  • 法式壓濾壺 (French Press) – 最經典的代表
  • 愛樂壓 (AeroPress) – 某程度上結合了浸泡與加壓
  • 聰明杯 (Clever Dripper) – 先浸泡，後過濾
  • 冷萃咖啡 (Cold Brew) – 低溫長時間浸泡

咩係過濾式？「精準控制」式萃取

• 原理： 讓熱水「流經」一層咖啡粉層，在穿過粉層的短短十幾秒到幾十秒內，帶走咖啡粉中的風味物質，並立即將咖啡液與咖啡粉分離。
• 核心精神： 清晰、層次、乾淨。通過控制水流、速度與方向，來有選擇地萃取風味。
• 常見器具：
  • 手沖壺 (V60, Kalita Wave 等) – 最能體驗沖煮者技術
  • 電動滴濾咖啡機 (Drip Coffee Maker) 

最主要嘅分別？一張圖睇清點揀！