點解手沖咖啡兜圈注水唔可以斷？！好多新手都鍾意斷斷續續咁倒水，結果沖出嚟嘅咖啡唔係酸就係苦，風味亂七八糟。今日就嚟同大家揭秘手沖咖啡嘅「黃金法則」，睇完呢篇，你嘅手沖技術肯定會升呢

持續攪動 = 高效萃取

如果你只係將水倒喺咖啡粉上面唔郁，水好快就會飽和，萃取速度就會慢落嚟。持續嘅繞圈注水就好似用匙羹「攪拌」咁，可以不斷帶嚟新鮮嘅水流，更新咖啡粉表面嘅接觸面，等每一粒粉都充分參與萃取，風味釋放得更徹底！

拒絕通道效應

如果注水唔均勻或者斷斷續續，水就會搵「捷徑」流走，形成「通道」。通道入面嘅粉被過度萃取（苦），通道外面嘅粉萃取唔夠（酸），最後得到嘅就係一杯風味雜亂、酸苦唔平衡嘅咖啡。持續均勻嘅注水可以令水流均勻咁通過成個粉層，保證風味乾淨、層次分明