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莊園介紹
Finca Don Pachi Estate 座落於巴拿馬博克特（Boquete）巴魯火山麓，由傳奇的 Serracín 家族世代經營，是全球精品咖啡的瑰夏先驅莊園。莊園於1963年率先自哥斯大黎加CATIE引進瑰夏種籽，成為巴拿馬第一個引進、馴化並推廣瑰夏品種的核心莊園，憑藉百年種植底蘊結合現代精準農藝，搭配專屬品控與精細後製系統，以人工精選熟果、定制化發酵乾燥工藝，專注培育瑰夏等頂級珍稀品種。海拔1350–1650米的火山坡地，搭配礦物豐富的火山土壤與雙洋流交匯的山間雲霧微氣候，晝夜溫差適宜、熟成節奏緩慢，孕育出純淨細緻的花香與明亮果酸。Serracín 家族憑藉前瞻性的品種引進思維與創新處理工藝，深度挖掘瑰夏獨特風味潛力，此地出產的瑰夏展現濃郁茉莉、佛手柑花香與熱帶水果層次，尾韻清甜乾淨，是奠定巴拿馬瑰夏傳奇、引領全球頂級瑰夏風潮的歷史創新標竿。
處理法介紹
巴拿馬瑰夏水洗處理：嚴選全熟高糖咖啡櫻桃，浮選篩除瑕疵果。採收後快速去皮，18–36 小時精控果膠發酵，只分解膠質、不堆積濃酵香，清水沖洗。高架曬床分段慢乾 8–14 日，含水率維持 10.5–12%，部分批次控溫乾房收尾。長期 Reposo 靜置平衡風味，脫殼後密度與色選，透過浮選、果膠發酵與分段慢乾的精準管控，完整呈現瑰夏品種與巴拿馬風土特色。
設計理念
這次想將都市與花藝交融的馥郁氛圍透過畫面傳遞給大眾，運用東方女子與盛放繁花構成畫面主體，女子便是品飲者內心的投射，優雅從容且獨自閃耀。配色大膽選用夢幻藍調與鎏金線條，搭配霓虹粉紫點綴，畫面揉合摩登都市與東方清雅質感，繁花簇擁，在京都街景裡靜候一盞咖啡的馥郁！