習慣衝去買杯咖啡醒神？飲落去，你眉頭一皺，心諗：「點解今次咁酸？」、「點解咁苦澀？」。其實，咖啡嘅酸同苦並唔係品質差，而係兩種截然不同嘅風味世界！

主要誤區：酸 = 壞？苦 = 濃？

• 誤區一：酸咖啡就係壞咖啡
  • 真相： 優質嘅酸，其實係一種明亮、清爽嘅「果酸」，好似食新鮮生果咁自然。呢種酸味係來自咖啡豆本身嘅天然果酸（如檸檬酸、蘋果酸），係高品質咖啡嘅象徵，絕唔係變壞嘅酸餿味！
• 誤區二：越苦嘅咖啡越濃、越夠料
  • 真相： 過度嘅苦澀好多時係來自「深度烘焙」嘅炭化物質，或者係過度萃取（即係沖太耐、水溫太高），將唔好嘅苦味都逼咗出嚟。呢種苦同咖啡「濃度」或「提神度」未必有直接關係。

風味背後嘅兩大主角

1. 「酸咖啡」嘅造王者：阿拉比卡 (Arabica)
   • 佢係邊位？ 咖啡界嘅貴族，通常生長喺高海拔地區（如埃塞俄比亞、肯尼亞、哥倫比亞）。佢天生果酸明亮，風味複雜多變，帶有花香、果甜。
2. 「苦咖啡」嘅擔當：羅布斯塔 (Robusta)
   • 佢係邊位？ 咖啡界嘅勞動階層，生命力強，咖啡因含量高。自帶強烈、醇厚嘅風味，偏向堅果、朱古力同穀物香，苦味較突出。

點樣區分同欣賞？