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天堂92莊園介紹
Granja Paraiso 92 位於哥倫比亞 Cauca 省 Piendamó，由創新先驅 Wilton Benítez 家族經營。這座家族農場以科學精準聞名，擁有自建微生物實驗室、品質實驗室與加工廠，採用階梯式種植、滴灌系統、遮蔭與實驗室營養計算，培育包括 Sidra 在內的稀有品種。海拔 1950 米的高山環境結合赤道氣候與火山土壤，孕育極致純淨風味。Sidra 品種起源神秘，遺傳上類似衣索比亞原生種，帶來天生花香前調。Wilton 借鏡葡萄酒與啤酒發酵科技，將咖啡推向實驗極致，屢獲國際肯定，成為現代哥倫比亞精品咖啡的創新標竿。
處理法介紹
這批 Yeast Thermal Shock Sidra 採用極致控制的創新流程：夏季手工採收後，經密度、大小與顏色三重篩選，再臭氧水與紫外線雙重殺菌。櫻桃浸泡 70°C 熱水 2.5 分鐘後去果肉，進入厭氧生物反應器，以 Pichia kluyveri 酵母接種。監控 pH 與 Brix（起始 pH 6、Brix 18），必要時調整檸檬酸/碳酸氫鹽與前批濃縮黏液蜜，於 18°C 發酵 302 小時，至終 pH 3.8、Brix 6。接著 60°C 熱水洗滌轉移化合物，最後在 38°C 機械控制乾燥 46 小時，成熟 15 天密封袋中。酵母與長時間厭氧結合熱洗，完美鎖定玫瑰、蔓越莓、草莓與牛奶巧克力的細膩層次。
設計理念
包裝以粉紅色為基調，充滿夢幻流行與街頭藝術能量，中央一隻戴皇冠的白博美犬開心吐舌，綠草與彩色花叢環繞，旁邊爆裂的草莓與巧克力塊象徵果香與奶香的甜蜜。小狗代表可愛、純真卻帶點俏皮叛逆，呼應這款 Sidra 優雅花香卻極致甜美奶巧的浪漫衝擊；皇冠與彩虹潑墨象徵酵母發酵的「王者蛻變」——長時間精密控制下，從酸甜果實化為奶香玫瑰的奢華轉變。整體設計大膽、玩味十足，融合熱帶花園與甜點夢幻，邀請年輕玩家探索 Wilton 的發酵魔法，讓每一次沖泡都像打開一場粉紅色的甜蜜派對。