Cokain 咖啡豆介紹文【洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵】
Cokain 洪都拉斯威士忌雪莉酒桶發酵咖啡豆
風味：蜂蜜🍯、威士忌🥃、朱古力🍫、雲呢拿🍦
處理法介紹
咖啡豆點解會有酒香呢🤔？酒釀散發酒香嘅原因嚟自佢嘅發酵法：雪莉酒桶發酵(Sherry Whiskey Barrel Fermentation)。
有趣嘅係，雖然叫雪莉酒桶，但裝喺入面嘅係威士忌🥃。雪莉酒桶係用雪莉酒「調味」(seasoning)嘅橡木桶。
酒嘅成分會同橡木產生化學反應，調整橡木嘅芳香化合物(aromatic compound)，例如減弱單寧味，加強雲呢嗱味等等🧐。而威士忌喺雪莉酒桶發酵時就會吸收呢啲化合物去豐富自身味道😋
雪莉酒桶發酵法將水洗後嘅生豆放落裝過威士忌嘅雪莉酒桶入面。橡木桶外嘅氧氣會穿過桶壁，氧化生豆令生豆發酵。發酵過程會喺低溫(攝氏15至20度)下持續30至40日☕。生豆喺呢段時間會將雪莉酒桶嘅氣味封入咖啡豆裏面🤤
沖煮攻略
研磨度：C40 23格/Zp6 39格
温度：91度 , 粉水比：1:15 , 時間：2分鐘
味道：爆香蜜糖🍯雲呢拿🍦味，再加朱古力🍫after taste🤤
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