Cokain 迎風成長 – Colombia Finca El Diviso Thermo Shock Geisha – 集氣箱 Entrebox

Cokain 迎風成長 – Colombia Finca El Diviso Thermo Shock Geisha

HKD 21 - HKD 219

HKD 21 - HKD 219

產區:Colombia Finca El Diviso (>1490m)

豆種:Geisha

風味:入口即刻感受到薑花 🌷 同柑橘 🍊 味,喺口腔停留一陣

之後更加散發出茉莉 🪷 同玫瑰🌹香 

烘焙度:中淺

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Colombia Finca El Diviso Thermo Shock Geisha

Origin: Quindo (>1490m)

Species: Geisha

Taste Note: Gingerlily 🌺, Tangerine 🍊, Jasmine 🪷, Rose 🌹

Roasting Level: Medium Light


處理法介紹

將咖啡果放入塑膠罐中氧化,使其釋放滲濾液;在分離咖啡果中的雜質後,再放入塑膠罐進行厭氧發酵,然後在 50 度的環境下開始進行熱沖擊,過程間添加酵母以提升風味;再以機器快速乾燥,避免影響咖啡豆的風味。經熱衝擊處理的咖啡豆,甜度、酸度、香氣和酒感皆有提升,使咖啡豆具有更多元和獨特的風味,在此批咖啡豆中帶出了薑花、 茉莉香及柑橘的風味。

出產地介紹

Finca El Diviso 莊園位處海拔約 1490 米上的哥倫比亞惠蘭省南部,其高海拔的地理特性使得咖啡豆的成熟期延長,增加咖啡豆的密度和硬度,令咖啡豆的品質和風味提高;同時該地的氣候溫差大,全年平均溫度為約 18oC,使得咖啡豆在白天和晚上有不同的代謝速率,促進了咖啡豆中糖分和酸度的形成,增加了咖啡豆的甜度和層次感。莊園種植的品種豐富,並且在處理方式上、發酵方式上不斷創新,探尋更好的風味展現,是不少世界冠軍的比賽用豆的來源,例如 2022 WBC 世界冠軍、2023 WBrC 美國賽區冠軍比賽用豆等,其品質及風味均受咖啡界的廣泛認可。

設計意念

主角生於貧民窟,雖然生活樸素,但孩子有著改變世界的夢想。畫作前景的一片玫瑰花叢林,正正象徵著他美好而宏大的夢想;而且畫作簡單、清新而溫暖的風格,也呼應了 Geisha 的花香風味。

每款咖啡豆皆會附上沖煮手記紀念卡。

豆種: Diviso Geisha
研磨度:C40 24格
溫度: 水溫89度
粉水比: 1:8 (20g:160ml)

悶蒸時間:26s
攪拌時間:15s
浸泡時間:40s
按壓時間:18s

總沖煮量:160ml, 總時間:1:56

風味:檸檬香氣 🍋、入口莓果酸甜 🍓、蘋果甜餘韻 🍎(短餘韻)

豆種: Geisha

研磨工具:C40 26格

濾杯: 星芒m1濾杯

溫度:水溫 90度

粉水比: 1:13(20g:260ml)

悶蒸:45ml,10-20秒

第一段:注水至120ml(先用中水在外圍注水2-3圈, 後用大水在中心注水)

第二段:注水至260ml(用細至中水外圍慢慢注水)

總水量:260ml,總時間:2:03

風味: 入口巴拿馬般的薑花 🌺、之後帶柑橘的酸甜 🍊,最後茉莉花的尾韻 🌸

產品規格

Cokain 種類

10g 掛耳包, 150g 咖啡豆

商品評價

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