處理法介紹
奇洛索 (Chiroso) 出產自安蒂奧基亞省的烏勞鎮,是一種自然變異種。樹型雖與卡杜拉相似,但咖啡豆身型較卡杜拉長,更似波旁種。自從成為了 2014 年的 COE 世界冠軍的比賽用豆後,其層次豐富、清新的風味表現,受到更多人的熟知,因此在哥倫比亞逐漸成為新寵兒。
參考葡萄酒釀造方法而誕生的三道發酵處理法,將經過厭氧發酵過程後的咖啡果實,放在無氧的環境中用不同的微生物進行第三道發酵,讓咖啡豆產生不同的微生物和化學反應,提高咖啡豆的甜度、酸度、香氣和酒感,為這一批咖啡豆帶來葡萄酒、蘋果、柑橘、花香。
莊園介紹
Finca El Diviso 莊園位處海拔約 1490 米上的哥倫比亞惠蘭省南部,其高海拔的地理特性使得咖啡豆的成熟期延長,增加咖啡豆的密度和硬度,令咖啡豆的品質和風味提高;同時該地的氣候溫差大,全年平均溫度為約 18oC,使得咖啡豆在白天和晚上有不同的代謝速率,促進了咖啡豆中糖分和酸度的形成,增加了咖啡豆的甜度和層次感。莊園種植的品種豐富,並且在處理方式上、發酵方式上不斷創新,探尋更好的風味展現,是不少世界冠軍的比賽用豆的來源,例如 2022 WBC 世界冠軍、2023 WBrC 美國賽區冠軍比賽用豆等,其品質及風味均受咖啡界的廣泛認可。
設計意念
經歷了貧民窟和都市,少年仍然保持初心。他手上握著一束花,象徵著初心不變。採用了夢幻的設計,畫作的設計採用夢幻的風格,有著很亮的背景,象徵只要堅持就會發熱發光,同時也呼應了咖啡豆的果香風味。
每款咖啡豆皆會附上沖煮手記紀念卡。
商品評價
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