Cokain 保持初衷 – Colombia Finca El Diviso Triple Fermentation Chiroso – 集氣箱 Entrebox

Cokain 保持初衷 – Colombia Finca El Diviso Triple Fermentation Chiroso

HKD 20 - HKD 189

HKD 20 - HKD 189

產區:Colombia (>1490m)

豆種:Chiroso

風味:入口即刻感受到紅酒 🍷、蘋果 🍎、杏仁 🌰 風味喺口腔停留一陣

   之後更加散發出茉莉花香 🌺

烘焙度:中淺

—————————————————————————

Colombia Finca El Diviso Triple Fermentation Chiroso

Origin: Colombia (>1490m)

Species: Chiroso

Taste Note: Redwine 🍷, Apple 🍎, Almond 🌰, Jasmine 🌺

Roasting Level: Medium Light


處理法介紹

奇洛索 (Chiroso) 出產自安蒂奧基亞省的烏勞鎮,是一種自然變異種。樹型雖與卡杜拉相似,但咖啡豆身型較卡杜拉長,更似波旁種。自從成為了 2014 年的 COE 世界冠軍的比賽用豆後,其層次豐富、清新的風味表現,受到更多人的熟知,因此在哥倫比亞逐漸成為新寵兒。

參考葡萄酒釀造方法而誕生的三道發酵處理法,將經過厭氧發酵過程後的咖啡果實,放在無氧的環境中用不同的微生物進行第三道發酵,讓咖啡豆產生不同的微生物和化學反應,提高咖啡豆的甜度、酸度、香氣和酒感,為這一批咖啡豆帶來葡萄酒、蘋果、柑橘、花香。

莊園介紹

Finca El Diviso 莊園位處海拔約 1490 米上的哥倫比亞惠蘭省南部,其高海拔的地理特性使得咖啡豆的成熟期延長,增加咖啡豆的密度和硬度,令咖啡豆的品質和風味提高;同時該地的氣候溫差大,全年平均溫度為約 18oC,使得咖啡豆在白天和晚上有不同的代謝速率,促進了咖啡豆中糖分和酸度的形成,增加了咖啡豆的甜度和層次感。莊園種植的品種豐富,並且在處理方式上、發酵方式上不斷創新,探尋更好的風味展現,是不少世界冠軍的比賽用豆的來源,例如 2022 WBC 世界冠軍、2023 WBrC 美國賽區冠軍比賽用豆等,其品質及風味均受咖啡界的廣泛認可。

設計意念

經歷了貧民窟和都市,少年仍然保持初心。他手上握著一束花,象徵著初心不變。採用了夢幻的設計,畫作的設計採用夢幻的風格,有著很亮的背景,象徵只要堅持就會發熱發光,同時也呼應了咖啡豆的果香風味。

每款咖啡豆皆會附上沖煮手記紀念卡。

豆種: diviso tri
研磨度:C40 24格
溫度: 水溫90

粉水比: 1:10.5 (20g:210ml)

悶蒸時間:30s
攪拌時間:18s
浸泡時間:35s
按壓時間:17s

總沖煮量:200ml, 總時間:1:58

風味:玫瑰香氣 🌹、甜橙酸甜度 🍊、士多啤梨酸甜 🍓、水蜜桃餘韻 🍑

豆種: e1 diviso tri

研磨工具:C40 26格

濾杯: 星芒m1濾杯

溫度:水溫 90度

粉水比: 1:13(20g:260ml)

悶蒸:45ml,10-20秒

第一段:注水至120ml(先用中水在外圍注水2-3圈, 後用大水在中心注水)

第二段:注水至260ml(用細至中水外圍慢慢注水)

總水量:260ml,總時間:2:12

風味: 入口百合蘭花香氣 🌺,士多啤梨甜味 🍓 ,白桃的body 🍑 ,玫塊尾韻 🌹

產品規格

Cokain 種類

10g 掛耳包, 150g 咖啡豆, 1kg咖啡豆

商品評價

目前沒有評價。

搶先評價 “Cokain 保持初衷 – Colombia Finca El Diviso Triple Fermentation Chiroso”

Copy link
Powered by Social Snap